Ogni Regione d'Italia ,ed in particolare ogni città, ha il suo dolce Natalizio , Bari ha le Cartellate un dolce antichissimo la cui ricetta si tramanda da generazioni ..
Io ho quella di mia nonna che conservo gelosamente .
La tradizioni vuole che la Famiglia si riunisce per preparare le Cartellate un rito che si rinnova ogni anno , un momento di gioa che io vivo con mia madre e le mie cugine
Le Cartellate sono un dolce composto da un pasta sottilissima a base di farina olio e vino Modellata a Mano in forma rotonda , essicate e poi fritte
Dopo l'essicazione che dura circa un giorno , le Cartellate vanno Fritte in Olio d'Oliva
Dopo la Frittura si passa alla fase più importante della preparazione delle Cartellate la Cottura nel Vin Cotto
Ecco pronte le mie Cartellate che delizieranno i miei ospiti nel corso delle Feste Natalizie insieme ai miei Dolci in Pasta di Mandorla
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