ll pesce San Pietro, un pesce pregiato dalla carne bianca tenera e saporita .
Non esige cotture particolari,basta una crosta di patate profumate e un buon olio di oliva extravergine.
Oggi l'ho preparato in tortiera con un letto di fettine di limone sul fondo con poco olio, su cui l' ho adagiato .
Sale ,pepe ,aneto secco, timo fresco, una copertura di patate a fettine sottili e olio extravergine di oliva giovane, delle nostre terre.
Avevo delle patate novelle che ho aggiunto per arricchire il contorno.
Delicato e gustoso.
La Cucina di Ines è sempre alla ricerca di prodotti di qualità comprati freschi sul mercato locale per preparare piatti speciali da proporre nel Servizio di Catering e Cuoca a Domicilio su Bari
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