Ho sempre amato la Birra ,in particolare quella Artigianale , per questo ho deciso di ricercare un Birrificio Artiginale che potesse offrire Birre con gusti speciali per accompagnare i miei Panzerotti nel mio Servizio di Catering Panzerotto a Domicilio
I Panzerotti sono un caposaldo della cucina Barese e non mancano mai nelle serate e nelle feste tra amici , per questo la mia ricerca si è concentrato a trovare un Birrificio Barese , per onorare il connubio perfetto ...Birra e Panzerotti .
Ho scoperto il Birrificio Caput Ursi di Cellamare nato dall’idea del mastro birraio Eligio Romanazzi, che dopo anni di studi sui lieviti ,frequentando la facoltà di veterinaria ,decide di assecondare la sua passione, partendo dal lievito, per produrre birra artigianale di qualità.
In un piccolo paese della Provincia di Bari Cellammare nasce la birra artigianale dalle mani e l’estro del mastro birraio Eligio Romanazzi, ripercorrendo le fasi dell'antico processo, dalla macinazione del malto, all'ammostamento e bollitura fino alla fermentazione e successiva rifermentazione in bottiglia ed in fusti il tutto senza pastorizzazione e senza filtrazione.
Anche i nomi delle birre non sono casuali. Il mastro birraio infatti nel tempo libero si diletta a fare l’astronomo, con il suo telescopio con specchio di 30 cm, osservando le stelle e gli altri elementi celesti dai quali prende ispirazione per i nomi delle sue creazioni, come la Bellatrix, stella della costellazione di Orione; Marfik, stella binaria della costellazione di Ofiuco; Grus, Crab ecc..
Ad oggi la produzione consta di 8 tipologie di birre, per andare incontro a tutti i gusti dell’attenta clientela, una Golden Ale, una Pale Ale, una Triple, una Dubble, una IPA, una Stout, una Blanche e una Maibock.
Il mio amore per la cucina si esprime con la ricerca e la sperimentazione , per questo ho deciso di preparare i miei Panzerotti e provare quale Birra di Eligio Romanazzi poteva essere giusta per accompagnare i miei Panzerotti per questo le ho provate tutte :
Grus- Birra dorata e limpida con sentori floreali e fruttati. In bocca l’equilibrio tra malto e luppolo la rende eccezionalmente beverina.
Riku-Birra color ambrato scuro con aroma di caramello, toffee e cacao associate alle sfumature speziate e fruttate derivate dal lievito.
Drakkar-Birra scura dal corpo complesso e setoso. Al naso sentori di cioccolato fondente, cacao amaro e caffè d’orzo. Entrata dolce e finale moderatamente amaro.
M22-Birra color ambrato chiaro con riflessi ramati. Al naso aroma di cereale dolce, in bocca il corpo è pieno e viene bilanciato da una luppolatura con toni speziati.
Marfik-Birra ambrato chiaro dall’aroma agrumato e di frutta tropicale. L’amaro moderato permane nel finale pulendo il palato e rendendola estremamente dissetante.
Bellatrix-Birra color dorato intenso, aroma speziato e di frutta matura. In bocca note di miele con un finale secco e moderatamente amaro, pulito e rinfrescante.
Cellamara-Birra dal colore ambrato intenso. Al naso sentori erbacei, resinosi e di frutta con nocciolo. L’amaro deciso accompagna la bevuta mentre le note di caramello ne aumentano la complessità.
Crab-Birra color paglierino, al naso gli aromi speziati si fondono con la rusticità del frumento e dell’avena. In bocca piacevole rinfrescante, gustosa.
8 Birre Artigianali gustose e dalla qualità eccellente ma quale proporre alla clientela da abbinare ai miei Panzerotti ....??
Ho organizzato una degustazione in famiglia e ho messo ai voti Birre e abbinamenti ....dalla serata abbiamo scelto :
RIKU - dal colore ambrato e dal gusto spezziato da abbinare ai Panzerotti con Carne o Mortadella o Funghi o Gorgonzola e Noci
M22- dal colore ambrato chiaro dal gusto agrumato da abbinare ai Panzerotti di Carne o con Zucchine o con Ricotta Forte
Crab- dal colore pagliarino dal gusto spezziato da abbinare ai Panzerotti con Spianata Piccante o con Salmone o con Rucola o il Siciliano con Melanzana
Bellatrix -dal colore dorato intenso per me buonissima e valida su tutti i gusti di Panzerotto .
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